پیتزا (Pizza) غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته میشود و روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر و مواد دلخواه دیگر میپوشانند. پنیری که استفاده میشود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا است. همچنین از مواد مختلفی مانند: ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و … برای تهیه پیتزا استفاده میشود. به یک پیتزای کوچک پیزتا (Pizzetta) و به کسی که پیتزا میپزد، پیزائولو (Pizzaiolo) گفته میشود.
باستان شناسان نان پخته شده با قدمت ۷۰۰۰ سال را در ایتالیا یافتهاند. غذاهایی مانند پیتزا از دوران باستان تهیه میشدهاند و مواد مختلفی برای ایجاد طعم به نان اضافه میشدهاست. در قرن ششم قبل از میلاد سربازان ساسانی سپرهایشان را روی آتش گذاشته و بعد خمیری روی آن میگذاشتند و مواد غذایی مختلفی مانند خرما و پنیر را روی آن میریختند و میخوردند.
پیتزای امروزی در ناپل اختراع شد و دستورالعمل تهیه آن در کشورهای مختلف با تغییرات متعددی استفاده شده است. خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقاً همان کیفیت و مزه نان تافتون را دارد. پیتزاهای اولیه که در ایتالیا آماده می شدند با پیتزا های امروزی تفاوت های زیادی دارند. در ایتالیا بهطور سنتی پیتزا را لوله کرده و با دست میخورند، اما پس از مهاجرت ایتالیاییها به آمریکا در قرن ۱۹ مطابق سلیقه آمریکاییها تهیه شد.
پیتزاهای مشهور دنیا:
طرز تهیه پیتزا ناپلی
اصلی ترین نوع پیتزا، پیتزا ناپلی میباشد که بافت ترد و نازکی دارد. تاریخچهٔ آن به قرن هجدهم و شهر ناپل ایتالیا بازمیگردد. آن زمان مردم شهر ناپلی به دنبال غذایی ارزان قیمت بودند که به سرعت حاضر شود و بر اساس این نیاز بود که پیتزا ناپولی ابداع شد.
اگر بخواهیم اصیل ترین پیتزا را از میان صد ها پیتزای موجود در منوی رستوران ها انتخاب کنیم، یقیناً پیتزای شهر ناپل اصیل ترین آنها خواهد شد. یک پیتزا همراه با بافتی ترد و نازک که از قرن هجدهم در شهر ناپل طبخ می شود و از همان ابتدا بسیار مورد توجه مردم قرار گرفته است. این توجه همگانی در نزد مردمان شهر ناپل و بعد از آنها در سراسر جهان، ریشه در ارزانی پیتزا ناپلی دارد. البته نمی توان همراه با ارزان بودن، از کنار طبخ سریع این پیتزا نیز عبور کرد.
جذابیت پیتزای ناپلی در کلاسیک بودن آن است. پس باید طرز تهیه آن نیز کلاسیک باشد. مثلا همراه با تنور هیزمی گنبدی شکل پخته شود و یا اینکه خمیر دست ساز آن حتماً با دست ها باز شوند. جدا از این نگاه کلاسیک در طبخ پیتزای ناپلی، تمام آن چیزی که بر خمیر می پاشند، گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون و پنیر است. از این رو به راحتی می توان پیتزا ناپلی را به عنوان یکی از ساده ترین پیتزا ها در آموزش آشپزی در نظر آورد.
پیتزای ناپولی باید در تنور هیزمی گنبد شکل درست شود. خمیر آن حتماً باید با دست باز شود، نه به کمک ابزار و همچنین دارای خمیر نازکی باشد. بر روی خمیر پیتزا گوجه فرنگی، پنیر، سیر و روغن زیتون میریزند. در قرن هجدهم در شهر بندری ناپلی این مواد به مقدار زیاد و با قیمتی ارزان در دسترس عموم بوده است. به این ترتیب اولین پیتزا و اصیلترین نوع پیتزا شکلگرفته است.
دستور پخت پیتزا ناپلی
برای تهیه پیتزا ناپولی، شعله پایین فر را روشن کنید و دمای آن را روی دویست درجه سانتی گراد (چهارصد درجه فارنهایت ) تنظیم کنید و بگذارید برای پختن پیتزا ناپولی گرم شود، سپس مطالبق مقاله طرز تهیه خمیر پیتزا، خمیر پیتزا را آماده می کنید، و سپس گوجه فرنگی های خرد شده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مزه دار کنید در مرحله ی بعدی سینی را چرب کنید و خمیر را به قطر دو الی سه میلی متر بازکنید و با کاتر گرد ده سانتی متری برش بزنید و در سینی مخصوص پیتزا قرار دهید و از مخلوط گوجه فرنگی ، روی خمیرها بریزید. سپس حلقه های پنیر را روی آن ها بچینید و درون فر قرار دهید تا پیتزا طلایی و پنیر ذوب شود و در گام آخر پیتزا را از فر خارج کرده و روی آن ها را با برگ ریحان تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه پیتزا شیکاگو
همانطور که از نام این پیتزا بر می آید، باید انتظار یک پیتزای آمریکایی را داشته باشید. کاملا هم درست حدس زدید. پیتزا شیکاگو یک پیتزای قدیمی در شهر شیکاگو آمریکا است که حالا قدم هایش را فراتر از شهر زادگاهش برداشته و جهانی شده است؛ اما در مواجهه با آموزش آشپزی پیتزا شیکاگو این اشتباه را نکنید. پیتزا شیکاگو مانند سلایق غذایی آمریکایی ها، پر از مواد غذایی گران با حجم بالا نیست. این پیتزا را مهاجران ایتالیایی در شهر شیکاگو ابداع کرده اند. همان مردمانی که می خواستند در سرزمین های غرب، چیزی شبیه به پیتزای ساده خودشان را داشته باشند. پیتزا شیکاگو را می توان انشعابی از پیتزای ناپلی در نظر گرفت. این پیتزا همراه با خمیری ضخیم تر همراه با پنیر موزارلا، گوشت و سبزیجات و در آخر گوجه فرنگی می باشد. البته در طبخ پیتزا شیکاگو های امروزی می توانید شاهد ترکیبات دیگری مانند فلفل دلمه ای، پیاز، قارچ و حتی سوسیس نیز باشید.
این پیتزا در شهر شیکاگو آمریکا ابداع شد. در سال ۱۹۰۰ مهاجران ایتالیایی که در آمریکا دنبال غذایی مانند پیتزا ناپلی بودند. اما " آیک سول" یک پیتزا با کمی تفاوت نسبت به پیتزا ناپولی تهیه کرد. او پیتزا شیکاگو رو با خمیری ضخیمتر به طوری که لبه های آن مرتفعتر باشد درست کرد. او در این پیتزا بر روی خمیر، پنیر موزارلا ریخت، لایهٔ بعدی را گوشت و سبزیجات، و درنهایت بر روی همهی آنها لایهای از گوجهفرنگی قرارداد. با گذشت زمان موادی تشکیل دهنده پیتزا شیکاگو نیز بیشتر شد و امروزه معمولاً در تهیهی پیتزای شیکاگو از گوشت چرخکرده، سوسیس، پپرونی، پیاز، قارچ و فلفل دلمهای استفاده میشود
البته مدلی دیگری نیز از پیتزا شیکاگو تهیه شد که همانند پیتزا ناپلی خمیر نازکی داشت اما به شکل مستطیل بود.
برای یخت پیتزا شیکاگو باید کف سینی چرب شده باشد تا خمیر پیتزا حالت برشته بگیرد و به خاطر ضخامت بیشتر آن باید زمان پخت بیشتری را برای آن صرف کرد.
مواد لازم برای تهیه پیتزا شیگاگو
- گوجه فرنگی۲ عدد
- پنیر موتزارلا ۲۵۰ گرم
- پنیر پیتزای رنده شده ۱۵۰ گرم
- پنیر پارمسان ۳ قاشق غذا خوری
- سیر له شده دو حبه
- سوسیس ایتالیایی یا کوکتل کباب شده ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه ۱ عدد
- روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
- پودر ریحان یا پونه یا آویشن به مقدار دلخواه
- سس کچاپ به مقدار لازم
دستور پخت پیتزا شیگاگو
ابتدا خمیر پیتزا را با وردنه نازک نمایید.ظرف چدنی یا قالب مخصوص پیتزا که حداقل ۸ سانتیمتر لبه دارد را برداشته و سطح داخلی آن را به طوری که تمام لبه های ظرف پوشش داده شوند با خمیر پیتزا بپوشانید و اضافه خمیر را از لبه ظرف ببرید.
سطح داخل خمیر را با ۲ تا ۳ قاشق سس کچاپ بپوشانید.سپس ۱۰۰ گرم پنیر موتزارلا کف قالب بریزید.سوسیس و گوجه فرنگی را در یک لایه بریزید .روی سوسیس و گوجه فرنگی را با ۱۵۰ گرم پنیر موتزارلا پوشش دید.
فلفل دلمه ای خرد شده،سیر له شده را روی پنیر موتزرالا ریخته و کل سطح پیتزا را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید.
روی سطح پنیر پیتزا را کاملا با سس کچاپ بپوشانید و نمک و فلفل و آویشن را بر روی سطح سس بپاشید و در آخر ۳ قاشق پنیر پارمسان رنده شده را روی سطح سس بریزید.
پیتزا را در فر با حرارت ۱۸۰ در جه سانتیگراد قرار دهید و هنگامی که خمیر آن طلایی رنگ شد از داخل فر پیتزا را خارج نمایید(تقریبا ۳۰ دقیقه).بعد از خارج کردن پیتزا شیکاگو از فر آن را برش زده و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و سرو نمایید.
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا
پیتزا مارگاریتا در اواخر قرن ۱۹ توسط سرآشپز معروف ناپلی آن زمان و به افتخار ملکه ایتالیا مارگریتای ساوویی نامگذاری شده است. روی این پیتزا گوجه فرنگی ، موزارلای و برگهای تازهی ریحان میگذارند. رنگ این پیتزا رنگ پرچم ایتالیاست. در حال حاضر به پیتزایی که فقط از سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا تشکیل شده است هم پیتزا مارگاریتا میگویند.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مارگاریتا
· سیر ۲ حبه
· ریحان ۱۰۰ گرم
· خمیر پیتزا
· پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم
· روغن مایع به اندازه کافی
· گوجه فرنگی بزرگ ۴ عدد
· نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا
ابتدا فر را روی حرارت ۲۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.سپس گوجه فرنگیها را به صورت ریز ریز با چاقو خرد می کنیم یا با رنده ریز رنده کنید تا به شکل پوره در بیاید. سپس سیرها را ریز رنده کرده و سیر را در تابه همراه کمی روغن تفت داده شود تا طلایی شوند و آنگاه گوجه ها را به آن اضافه کنید و نمک، فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و مخلوط می کنیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم آب گوجه ها تبخیر شوند.مقداری از ریحان ها را برای تزئین ا در تابه می ریزیم و با مواد مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا مایه کمی سرد شود و آن وقت مایه را روی خمیر پیتزا بریزید و با قاشق روی تمام خمیر پهن کنید و به مدت ۱۵ دقیقه پیتزا را داخل فر که از قبل روشن شده است قرار دهید تا نیم پز شود. پس از گذشت این زمان پیتزا را از فر در می آوریم و پنیر پیتزا روی آن بریزید و ریحان هایی که برای تزئین بر روی پنیرها بریزید و مجددا به مدت ۱۵ دقیقه دیگر پیتزا را داخل فر قرار دهید تا هم پخت پیتزا کامل شود و هم اینکه پنیر آب شود و طلایی شود.
طرز تهیه پیتزا نیویورک
اگر چه ایتالیایی ها پیتزا را ابداع کردند؛ اما این آمریکایی ها بودند که عاشق سینه چاک آن شدند و خیلی سریع سعی کردند تا آن را توسعه دهند. شاید شهرت امروز پیتزای ایتالیایی را باید در شور و علاقه آمریکایی ها جستجو کرد. مثل همین پیتزای مشهور شهر نیویورک که مانند پیتزای ناپلی خمیر نازکی دارد؛ اما خمیر نازک را تا قطر ۳۰ سانتیمتر پهن می کنند.
در طبخ اصیل پیتزای نیویورک، استفاده از تنور های چوبی متداول بوده است؛ اما در این ایام که دیگر نمی توان همراه با سوزاندن چوب، تنوری را گرم نگه داشت، استفاده از فر های گازی جایگزین شده است.
پیتزا نیویورک از پیتزاهای قدیمی نیست ولی یکی از محبوبترین انواع پیتزا میباشد. این پیتزا بسیار شبیه پیتزا ناپولی است اما همچنان تفاوتهایی با پیتزا ناپولی دارد. خمیر پیتزا نیویورک همانند پیتزا ناپولی نازک است اما خمیر پیتزا مواد تشکیلدهنده پیتزا که قطر ۳۰ سانتیمتری دارد را تحمل میکند
بهترین حالت پخت پیتزا نیویورک استفاده از تنورهای چوبی پیتزا ناپولی است اما امروزه دیگر از این روش کمتر استفاده میشود و بجای آن از فرهای گازی برای پخت پیتزا نیویورک استفاده میشود که میتواند تا حد زیای همان حالت تردی موردنظر را به پیتزا نیویورک بدهد.
طرز تهیه پیتزا سیسیلی
پیتزا سیسیلی یک پیتزای اصیل ایتالیایی دیگر، اما این بار آمده از جنوب ایتالیا است. سیسیل یک جزیره، درست در قلب دریای مدیترانه است و این سرزمین مدیترانه ای زادگاه یکی از مشهورترین پیتزا های جهان است. البته پیتزا سیسیلی را در دو سبک آمریکایی و ایتالیایی طبخ می کنند. در پیتزا سیسیلی نوع ایتالیایی که گونه اصیل تری است، سس گوجه فرنگی همراه با پیاز و سبزیجات و ماهی کولی ترکیبات اصلی را تشکیل می دهند؛ اما در گونه های آمریکایی از پیتزا سیسیلی با یک پیتزا که شباهت هایی با پیتزا شیکاگو دارد، مواجه هستیم. یک پیتزا که البته به شکل مستطیلی پخته می شود.
پیتزای سیسیلی به حالت مستطیل شکل تهیه میشود این پیتزا در دو کشور ایتالیا و امریکا به گونههای مختلفی تهیه میشود پیتزای سیسیلی ایتالیایی که اصیل است و این پیتزا مربوط به منطقه سیسیل کشور ایتالیا میباشد از با سس گوجهفرنگی، پیاز، سبزیجات، ماهی کولی پر شده و بر روی آنها خرده نان ریخته میشود و معمولاً در کریسمس پخت میشود اما پیتزای سیسیلی آمریکایی تا حدی شبیه به پیتزای شیکاگو است و به صورت مستطیلی پخت میشود
در تهیه پیتزا سیسیلی کف سینی را با روغن زیتون چرب میکنند و فر را در دمای مناسب قرار داده و اجازه میدهیم تا پیتزا به مدت ۲۵ دقیقه در فر باقی بماند تا بهترین شکل خودش برسد.
طرز تهیه پیتزا کالزونه
در این بخش که به معرفی انواع پیتزا پرداخته ایم سعی کرده ایم علاوه بر ارائه ی نکاتی ارزشمند و کلیدی در مورد طرز تهیه پیتزا به نکاتی در مورد تاریخچه ی هر کدام از انواع این پیتزاها نیز بپردازیم. در معرفی انواع پیتزا لیست بسیاری موجود است و هر کدام از آنها ممکن است یا به ناحیه ی خاصی از جهان متعلق باشد و یا اینکه به صورت بین المللی در بسیاری از کشورها شهرت داشته و از محبوبیت بالایی برخوردار باشد ولی انچعه که مهم است اگر شما بتوانید با طرز تهیه ی و معرفی انواع پیتزا آشنا شوید می توانید به راحتی به بهترین نوع از پیتزا ها دسترسی داشته باشید.
در آموزشگاه آشپزی "آشپزشو قنادشو" علاوه بر معرفی انواع پیتزا ما به طور جداگانه فیلم های آموزشی در رابطه با طرز تهیه ی هر کدام از مشهورترین انواع پیتزاهای جهان را در اختیار شما قرار داده ایم. پیتزای کالزونه یکی از انواع پیتزاهای محبوب می باشد که با دارا بودن طعم فوق العاده می تواند گزینه ی بسیار مناسبی در نظر گرفته شود از سوی دیگر طرز تهیه این پیتزا نیز بسیار آسان می باشد شما به راحتی با اندکی تمرین و تکرار می توانید مهارت های ویژه ای را برای تهیه ی این نوع از پیتزاها به دست آورید.
پیتزا کازونه تاریخچه جالبی دارد نام این پیتزا از نام شلوارهایی گرفته شده است که در قرن ۱۶ میلادی رواج بسیاری دارد و دلیل این نام گذاری نیز فقط شباهت خمیر پیتزای کالزونه به چینهای این شلوارها میباشد. پیتزا کالزونه پیتزایی ایتالیایی است که خمیر آن از وسط میشود و به شکل نیمه ماه میشود.و مواد در داخل آن قرار میگیرند. معمولاً مواد تشکیلدهنده پیتزا کالزونه سبزیجات میباشد.
طرز تهیه پیتزا یونانی
پیتزا یونانی اصلاً ربطی به کشور یونان ندارد. همانطور که میدانید مهد پیتزا ایتالیا است اما پیتزا یونانی چطور ایجادشده است. پیتزا یونانی توسط مهاجران یونانی که به امریکا آمده بودند ایجاد شد. آنها برای پخت پیتزای مخصوص به خود یک خمیر پیتزای ضخیم از پیتزا ناپولی اما نازکتر از پیتزا سیسیلی و شیکاگو درست کردند. همچنین پیتزای یونانی از رب گوجهفرنگیای تشکیلشده است که طعم خاصی دارد و بر روی آن ترکیبی از پنیر چدار و موزارلا قرار دارد.
از آنجایی که هیچ سنتی در پخت پیتزا یونانی نیست. آشپز به صلاح دید خود میتواند از هر نوع پنیری که دوست دارد برای خوشمزهتر شدن پیتزا استفاده کند خود را محدود به استفاده از پنیر چدار و موزارلا نکند. خمیر پیتزا در پیتزا یونانی بهگونهای تهیه میشود که تحمل وزن زیادی را داشته باشد. اگر دوست دارید پیتزایی که میپزید بیشازپیش یادآور غذاهای یونانی باشد، میتوانید روی آن موادی مانند پنیر فتا، زیتون سیاه و پیاز قرمز داشته باشد.
پیتزا پپرونی
در معرفی انواع طرز تهیه پیتزا ها مگر می شود از کنار نام پیتزا پپرونی عبور کنیم؟! چرا که این مدل است پیتزا محبوب ترین گونه از پیتزا ها می باشد. تا جاییکه به تنهایی توانسته است بیش از ۴۰ درصد سفارشات پیتزا در رستوران های جهانی را برای خودش بر دارد. در پیتزای پپرونی حرف اول را نوعی کالباس تند که از گوشت گوساله تهیه می شود خواهد زد. این کالباس که قطر کمی هم دارد، به صورت حلقه حلقه بر روی پیتزا قرار می گیرد و با دیگر متریال ها و البته پنیر پیتزا، پیتزا پپرونی را خلق خواهد کرد.
پیتزا پپرونی معروفترین نوع پیتزا است که بیش از ۴۰ درصد سفارشهای پیتزا را شامل میشود. در تهیه پیتزا پپرونی از نوعی کالباس تند از گوشت گوساله استفاده میشود که معمولاً قطر کمی دارد و بهصورت حلقه بر روی خمیر پیتزا قرار میگیرد. در بعضی پیتزا فروشیها به جای استفاده از پپرونی از کالباس معمولی استفاده شده و پیتزا با فلفل، تند میشود.
طرز تهیه پیتزا مکزیکی
پیتزا مکزیکی از دیگر انواع پیتزاهای محبوب در کشورمان است که از مواد اولیه ی بسیار ساده ای نیز برای تهیه ی این نوع از پیتزا استفاده می شود حال که به معرفی انواع پیتزا پرداخته ایم در مورد پیتزای مکزیکی لازم به ذکر است که به دلیل شباهت ویژه ای که به پیتزای پیرونی دارد ممکن است در برخی مواقع یکسان در نظر گرفته شود ولی اگر هر دوی آنها را به طور همزمان امتحان کنید خواهید دانست که مواد اولیه ی ویژه و دستورالعمل دنبال شده در تهیه ی این پیزا سبب شده است که طعم آن به طور جزیی متغیر باشد. سعی کنید در تهیه ی هر کدام از انواع پیتزاهای موجود همواره از مواد اولیه ی تازه ای استفاده کنید همین مورد به ظاهر ساده نقش بسیار مهمی در طعم نهایی آن دارد.
از سوی دیگر برخی از سر آشپزهای ایرانی سعی کرده اند با دخیل کردن مهارت های خود در تهیه ی پیتزای مکزیکی طعم های مختلفی از آن را به وجود آورند زمانی که توانسته اید مهارت های خاصی در تهیه ی این نوع از پیتزاها را به دست آورید حتما روش های مختلف آن را نیز در نظر بگیرید این امر سبب می شود بتوانید هموار تنوع وسیعی در طعم های انواع پیتزاهایی که تهیه کرده اید داشته باشید. همچنین لازم به ذکر است اگر برخی از مواد اولیه ی به کار رفته در این نوع پیتزا مناسب با ذائقه ی شما نباشد می توانید آنها را حذف کرده و یا با موارد مشابه دلخواه جایگزین کنید این مورد اگر چه می تواند طعم واقعی آن را تحت کنترل قرار دهد ولی در عوض اطمینان کامل خواهید داشت که مواد اولیه ی ان متناسب با رژیم غذایی شما است. در ادامه با مطالب بیشتری در ورد معرفی انواع پیتزا آشنا شوید.
پیتزا مکزیکی ازلحاظ تندی شبیه به پیتزای پپرونی هست و بیشتر سرآشپزها آن را جزئی از خانواده پیتزا پپرونی میدانند که بجای استفاده از پپرونی یا سالامی (نوعی کالباس گوشت گوساله که تند نیست اما چربی بیشتری دارد) از گوشت چرخکرده سرخ شده به همراه زیره سبز و فلفل تازه تند استفاده میکنند.
طرز تهیه پیتزا فونگی
در معرفی انواع پیتزا جا دارد اشاره ی ویژه ای به پیتزای فونگی داشته باشیم این پیتزا با در نظر گرفتن همه ی سبزیجات توانسته است یک گزینه ای ایده آل برای افرادی که گیاهخوار هستند باشد و از سوی دیگر به دلیل دارا بودن ویتامین های خاص می تواند یک رژیم غذایی مطلوب در نظر گرفته شود به شرط آنکه در منزل با رعایت اصول های بهداشتی تهیه شود . زمانی که یک پیتزای خاص را در منزل خود تهیه می کنید می توانید از کیفیت آن مطمئن باشید. در معرفی انواع پیتزا همواره تاکید می شود که سعی کنید این نوع از خوراکی ها را با یادگیری مهارت های ویژه در منزل تهیه کنید . زیرا هیچ اطمینانی نیست که در همه ی فست فودها از مواد اولیه ی تازه و البته با رعایت اصول های بهداشتی کامل می توانید به این نوع از خوراکی ها دسترسی داشته باشید. باوجود همه ی نکات گفته شده در مورد پیتزای فونگی این خوراکی دارای ارزش غذایی خاصی است قارچ به کار رفته در آن می تواند به وسیله ی گوشت جایگزین شود و در این صورت می توانید به طور قابل ملاحظه ای ارزش غذایی آن را تغییر دهید.
پیتزا فونگی مخصوص گیاهخواران است. در زبان ایتالیایی فونگی به معنای قارچ است. اصلی ترین ماده تشکیل دهنده این پیتزا قارچ هست که دلیل نام گذاری این پیتزا به نام پیتزا فونگی یا همان پیتزا قارچ همین است. قارچ طعم و عطری بینظیر به این غذا میدهد و بافت گوشت مانند آن میتواند جایگزین خوبی در پیتزا باشد. پیتزا فونگی پیتزایی با ارزش غذایی بالا بوده و از طریق پیتزا فونگی می توان پروتئین گیاهان را نیز دریافت کرد.
پیتزا استیک یا پیتزا چانو:
پیتزا استیک یا چانو از استیک یا گوشت فیله گوساله با سیر فراوان و سس سیر تهیه می شود.
پیتزا مخصوص و مخلوط
سوسیس و کالباس از مواد اصلی این پیتزاها هستند. در این پیتزاها می توان از انواع فلفل دلمه، گوجه فرنگی و قارچ استفاده کرد. روش تهیه این پیتزاها در بین رستوران های مختلف، متفاوت است اما در اغلب موارد با خوردن پیتزا مخصوص، طعم کالباس و فلفل دلمه باید مشهود باشد.
پیتزا قارچ و گوشت
این پیتزا با گوشت و قارچ تهیه می شود و سوسیس و کالباس جایگاهی در آن ندارند.
پیتزای سفید یا اولد فورج آمریکا
پیتزای متعلق به شهر اولد فورج، از یک نان پیتزای برشته شده تهیه می شود که فقط در قسمت میانه ی آن، به جای استفاده از سس گوجه فرنگی که در دیگر انواع پیتزا معمولا استفاده می شود، از یک پنیر سفید که چسبناک می باشد، استفاده می شود. تنها ماده ی دیگری که در این پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد، سبزیجات معطر است که در آخر بر روی پنیر ریخته می شود.
پیتزا مرغ
مرغ برخلاف گوشت و سوسیس و کالباس، معمولا در پیتزا کاربرد کمتری دارد. اما امروزه پیتزاهایی تهیه می شوند که دارای گوشت مرغ در بین ترکیبات تشکیل دهنده ی خود هستند. در تهیه پیتزا مرغ بسیاری از مواد مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، قارچ و یا دیگر سبزیجات می توانند حضور داشته باشند.
پیتزا لانگوس مجارستان
خمیر پیتزا لانگوس در واقع نان برشته شده ای است که در روغن سرخ شده باشد. سپس مواد مختلفی مانند دیگر انواع پیتزا با طعم و رنگ های مختلفی بر روی آن ریخته می شوند.
این پیتزا از نان مخصوصی به شکل قایق تهیه می شود. بر روی نان این پیتزا مواد مختلفی اعم از گوشت، سبزیجات و گیاهان معطر و همچنین تخم مرغ اضافه می شوند و طعم دلنشین وهیجان انگیزی را به وجود می آورند.
پیتزا دیت رویت آمریکا
این پیتزا دارای قطر خمیر زیادی است و برخلاف اغلب پیتزاها، پنیر مستقیم روی خمیر پیتزا اضافه می شود اما در دیگر پیتزاها، سس گوجه ابتدا به صورت مستقیم بر روی خمیر پیتزا افزوده می شود.
پیتزا مسخن فلسطین
جزو معدود پیتزا هایی است که گوشت مرغ از مواد اصلی آن است. گوشت مرغ بدون استخوان با پیاز مورد استفاده قرار می گیرد. در ضمن خمیر این پیتزا بسیار لذیذ است.
پیتزا پیسالادیر فرانسه
این پیتزا در حیطه ی غذاهای دریایی قرار می گیرد زیرا تکه های کوچک و باریک ماهی از محتویات اصلی این غذای محبوب فرانسوی می باشد.
پیتزا اوکونومیاکی ژاپن
از پیتزاهای شور به شمار می رود زیرا هم خمیر آن که در اصل نوعی خمیر برای پنکیک می باشد، شور است و هم ترکیبات روی خمیر که شامل جلبک و برخی افزودنی ها می باشند، طعم شوری زیادی دارد.
.: Weblog Themes By Pichak :.