بانوی سرآشپز

 
مواد لازم

روش تهیه:

 - کلم چینی را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و آن را با آب می شوییم. در حین شستن مراقب باشیم که برگ‌هایش از هم جدا نشوند.

 -  لا‌به‌لای برگ‌های کلم نمک بپاشیم و یک بشقاب سنگین روی کلم ها می گذاریم، سپس آن را برای حدود سه ساعت در دمای محیط می گذاریم تا کلم کاملا نرم شود و آب بیندازد.

  - درون ظرفی آب، پودر چیلی، سیر، زنجبیل، پیازچه و ترب را کاملاَ با هم مخلوط می کنیم.

 - پس از سه ساعت که از نرم شدن کلم گذشت، آن را به آرامی آبکش می کنیم.

 -  بدون اینکه برگ‏های کلم از هم جدا شود لا به ‌لای برگ‌هایش را از موادی که آماده کردیم می ریزیم. کیمچی را در ظرف در بسته قرار داده و مدت دو  روز در دمای محیط و سپس در یخچال نگهداری می کنیم

سایر نکات:

-  در بیشتر شهرهای کره و همچنین رستوران‌های کره‌‏ای، کیمچی به عنوان ترشی و در کنار غذای اصلی سرو می‌‏شود ولی در بعضی از شهرهای کره، آن را به عنوان غذای اصلی با نان یا برنج میل می‌‏ کنند.